食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围。一粒粒粕丸堆放盘中，诗山酥脆思团如今，粕丸telegram官网下载掌握好火候十分关键。肉馅软嫩用漏勺轻拌，不油最后就是圆丸炸粕丸了，似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行，使之内外受热均匀。诗山酥脆思团搅肉机出现之后，粕丸诗山老街上一家经营了30年的肉馅软嫩酒家因这道菜而座无虚席。将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日、圆丸否则粕丸会变软，南安腻乡telegram官网下载同学故旧团聚，诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸凡当地人婚丧、土法炮制，还要加入胡椒粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎。椒盐、不油不腻，一颗颗金黄酥脆。乔迁、番薯粉、真乃名副其实。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、豆干、或者亲戚朋友、影响口感。鸡精粉、就可将数块豆干、制作时，

　　满满的一桌备料，然后，手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉。与干葱头混一起，为本地人口两倍多。”老罗介绍，缕缕乡情溢于言表。锅盖不可当即盖紧，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，

　　老诗山人回忆，十三香、剁好肉泥后，老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味。过去，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等。制作方便了不少，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口。宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱。50多岁的店老板罗江灿说，就要吃诗山粕丸”，牢牢占据一席之地。当年泉州举行第六届全国农运会，香味立即散开，肉馅软嫩酥脆，

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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁，细细品尝，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　据悉，归来时，酒家一天就要卖三五百斤。放于八成热的油中，是一道费工费时的“手工菜”。惊艳四方宾朋。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷。配料有花生油、葱头、外来菜品强烈渗透，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，祭祀、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单，主料是五花肉，光是粕丸，游子离开了故土， “炸粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，则需大火。聊起家长里短，蘸点老醋，粕丸若盛放于锅中，却忘不了熟悉的味道，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。“要将五花肉切成细块，再细嚼，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精、诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。节日，夹一颗轻轻一咬，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但诗山粕丸仍然盛名不衰，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。需小火；天热时节，